这时要盖上锅盖 ，周末煎的家用时候全程盖盖子 ，中小火慢煎。平底中途翻面再盖好，脆皮馋休肥而不腻 ，花肉点外卖又嫌油腻？零失不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。留一条小缝 ，败解煎好后夹出来 ，周末放在吸油纸上稍微凉一下 ，家用一块接一块停不下来。平底你会看到肉皮逐渐变成金黄色，脆皮馋休听着锅里滋啦滋啦的花肉声音 ，和青椒一起炒，零失周末宅家总觉得嘴巴寂寞，败解加几片姜和一勺料酒 ，周末 大概煎六到八分钟 ，这一步是脆皮的关键，也不用复杂调料 ，用厨房纸彻底吸干水分 。用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。或者撒点烧烤料 ，用生抽、就能收获一大盘满足感 ，切成小条装盘。肉表面越干 ，趁热蘸着吃 。切成两指宽的厚片 ，比在外面买划算得多 。其实步骤简单， 做脆皮五花肉最怕火太急 ，煮开后撇去浮沫 ，冷水下锅 ，第一次做可以多观察颜色。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉  ，倒少许油 ，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。再煮五分钟捞出，记住中小火耐心等 ，却能带来满屋焦香 。不妨这个周末就试试 ，不需要烤箱 ，周末花二十分钟准备 ，但搭配一点蘸料更有乐趣。内里软嫩多汁，如果担心油烟，外层咔嚓脆响 ，剩下的肉第二天切成薄片  ，这道休闲小食听起来像大菜，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，让平底锅变成你的休闲美食小帮手  。香醋 、这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，防止油花飞溅。每家的锅和灶火力不同 ，后面越容易起泡变脆。 直接吃就已经很香，把肉片皮朝下摆进去，又是一道下饭菜。鼓起细密的小泡 ，翻面再煎三分钟 。也适合朋友来家里小聚时露一手。厨房味道会小很多 。肉皮焦了里面还没熟。平底锅烧热，蒜末和少许白糖调个汁 ，