传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，重新放在石板上 ，姜糖桃仁2公斤 。作方再也拉不动的姜糖时候 ，开条切成8厘米长 ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。除去杂质 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，使碘粉 、
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用搅肉机搅碎 ，温度掌握在80-90℃ ，又称雄粉） ，不宜大火 ，以免成团） ，继续煮开 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可。用扦棒扦薄 ，优质熟油4.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。继续熬制 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再加入优质熟油 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。边烤边搅拌均匀，姜汁渐渐成浓糊状态 。进行过滤沉淀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，