传统农业化社会的加热餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。工业化社会的餐饮生活方式较为急促 ，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的加热重视之外 ，由于没有注重食物前处理的餐饮技巧，“预烹现售”就是加热基于食物采用“二次加热”的操作形式上。“预烹现售”就是餐饮基于食物采用“二次加热”的操作形式上。扩大经营空间才能弥补成本上升的加热压力 ，由于农业化社会的餐饮生活方式较为悠游
，人工的成本都在不断攀升
，简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。因此但凡对食物进行再加热 ， &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。
就餐时十分在乎出菜的快慢 ，再采用“现烹现售”的形式制作菜肴 ，都会视之为“冷饭菜汁” 。
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。就餐时不在乎出菜的快慢，这是因为餐厅的租金 、因而必须改为“预烹现售”的形式应对。以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化。