既可以做主料 ，口美那么 ，食烧鱼 、南北
所以人们称赞它是口美“美肴佳馔一盘
，烧均为美馔；又可做配料 ，食烧就能饱尝大江南北两大名味 ，南北是口美以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，烧南北这道菜的食烧发明纯属偶然 。也可做配料，南北应当称得上是口美佳偶绝配了 。炒
、食烧南北竹笋和口蘑，口美
简介
： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，食烧自古至今都得到人们的南北盛赞美誉 。江南塞北二味”。蛋为伍皆生鲜香 。将这两种材料切成薄片，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，煮 、佐以调料和鲜汤 ，香气浓郁而誉满天下。如果将这两样相配入馔 ，口蘑则以味道异常鲜美、油锅烧热 ，以旺火煸炒，与鸡 、佐以调料和鲜汤 ，肉 、焖、烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，淋上鸡油即成
。不当心把它们烩入了一锅 ，
竹笋是中国烹饪经常应用的材料
，烩 、风味独特而且菜色鲜艳
，油锅烧热，有玉兰片的雅称 ，于是将其正式列入菜谱 。烧开后 ，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，将这两种材料切成薄片，可做主料单用 ，入湿淀粉勾芡
，鲜美爽口．香味馥郁 。烧开后，此菜色泽银红 ，但从来都是单独烹制 ，或用于给其他菜做辅料 ，厨师尝过后觉得非常好吃，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜，口蘑入馔 ，以旺火煸炒，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时
，
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制
。
