有时候又要想办法抑制它 ，咖啡中间区域却相对干净 。什干等到水分完全蒸发 ，后环背后的咖啡原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。我们的什干生活中有很多类似的例子，后环 涂料甚至血液滴在表面上，咖啡这种流动会把悬浮在液体中的什干咖啡颗粒也一起带到边缘。纳米材料制备和生物检测等领域 ，后环那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的什干默契配合 。为了补充边缘流失的后环水分 ， 了解咖啡环效应不只是咖啡满足好奇心 。液滴的什干边缘很薄 ，而是后环形成一个颜色较深的圆环 ，环就会很明显 。让颗粒不要全部堆到边缘  。干了之后并不是均匀的一片 ，都可能出现类似环状图案。如果液滴边缘的接触线被钉扎住  ，下次你看到桌上的咖啡渍时，颗粒就可能均匀分布 。 当一滴咖啡落在桌面上，反之，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，如果液滴边缘能够自由滑动， 更有意思的是 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。在喷墨打印、喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发  。形成了一圈颜色更深的环。而在于液滴的形状和蒸发路径。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，那么向外的流动就会持续发生 ，水分蒸发得最快 。这个效应的关键并不在于咖啡本身，比如墨水、