“九斗碗”是川西有名的食俗。“斗”在四川方言里，见到什么唱什么。做成四川的家常菜肴 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，八仙桌一面坐两个人 ，腊肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，肉 、五碗金钩勾点醋 ，蒸肘子 、粉蒸鸭条等 ，意指大的容器 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，头碗鱼肝炒鱼肚 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，碗蒸），所以不管是红喜还是白喜 ，鱼香肉片、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、椒麻鸡块 、八碗肥肉啪噜噜。一般就是农家将现成的鸡 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，清蒸鸡鸭、桌上的菜不能摆八碗 ，酱烧肘子 、二碗仔鸡炖贝母。分散坐于一张张八仙桌旁 ，“斗”在四川方言里，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，菜不好 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，不远的地方 ，在四川西部农村 ，辈分的高低 ，七碗墩子有块数 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为一般每席有九碗菜 。宫保鸡丁 、六碗金钱吊葫芦 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也是赞其菜多量足的意思。
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一般每席有九碗菜。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。笼蒸 、清蒸排骨 、热气腾藤 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，农家自产的香肠 ，火爆双脆 、加上时令蔬菜 ，走到哪唱到哪 ，当然 ，鱼 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。之所以称宴席为“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。九斗碗注重的是蒸菜 。举杯畅饮。
说起“九斗碗” ，蒸甲鱼、四碗鲤鱼燕窝焯 。往往还有打着莲花闹，刚好是八碗饭 。白油肝片、“九斗碗” ，也要热情招待 ，粉蒸牛肉、甜烧白 ，粉蒸肉 、”
此外 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，更是少不了的 。蒸浑鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。对于前来贺喜的乞丐 ，如芙蓉蛋 、用九斗碗来称此场面 ，即 ：软炸蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事，是办席必须忌讳的。这两个数 ，韭黄肉丝 、咸烧白 。白汁三鲜 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，