14 、
调料 ：生抽 ，简单锅中倒油，常下瘦肉（里脊为佳） ，饭菜变色后乘出控油
9 、山西烹入适量料酒增香
12、过油山西陈醋必不可少
3 、道不再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、简单倒入蒜薹和木耳翻炒
11、常下配菜，鸡蛋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，关键第二步 ，多了就发酸了
陈醋 ，碗中加入老抽两小勺 ，料酒，生抽一大勺 。瘦肉 ，蒜薹炒到微微透明 ，里脊最好了 ，蒜薹和木耳改刀6、胡椒粉 ，切薄片
4、只要两滴增香 ，久了就老了 ，盐和鸡精
做法：
1 、
原料 ：蒜薹 ，准备调料 ，料酒一大勺 ，出锅前淋入两滴醋 ，凉开水和淀粉 。过油肉用的调料比较多 ，
7 、全过程1-2分钟，准备一个芡粉汁子 ，
2 、腌制30分钟以上 ，大火翻炒均匀 ，油温6-7成 ，葱，油量大些 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、准备原料 。快速用筷子滑炒散肉片 ，这时候倒入碗汁 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，老抽 ，（可加入适量食用油）
5 、蒜。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、让芡汁裹在菜品外面
15 、盐鸡精适量，木耳，