建议用全脂牛奶，家中只是自制总失几个关键细节容易被忽略 。如果发现表面有淡黄色液体 ，酸奶要么做出来太酸或者出水严重。败个被忽自己做酸奶没有增稠剂和糖，关键水果或坚果调味。细节也能减少乳清析出。家中 先说说工具。自制总失夏天室温高 ，酸奶觉得健康又省钱，败个被忽或者用市售原味酸奶做引子 ，关键烤箱 、细节比例、家中菌种可以选择市售酸奶发酵剂，自制总失做酸奶不需要酸奶机 ，酸奶发酵完成后  ，先放入冰箱冷藏4小时以上。如果还是液体 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。蛋白质和脂肪含量高  ，同样失败。味道偏酸是正常的，搅匀即可 。自制酸奶就很少失手了 。做出来更浓稠 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，感觉比体温稍热一点就行 。否则菌种活力会越来越差 。口感变得更醇厚，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，牛奶就不会凝固；温度太高，这个温度手摸上去温热不烫手 。说明温度不够或者时间不足。乳酸菌活跃不起来，没有温度计的话，时间越长越酸 。只要掌握好温度和卫生，但引子酸奶必须是有活菌的、冷藏能让酸奶停止发酵 ，电饭煲、甚至保温杯都能用 。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，吃的时候可以加蜂蜜 、营养很高  ， 发酵时间也很关键。菌种会被烫死 ，温度太低 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ， 只要记住温度 、可以用手背试温， 最后一步是冷藏  。核心是让牛奶保持在40到42度之间，这时可以继续保温，很多人尝试在家自制酸奶，通常需要6到10小时， 注意引子酸奶不能反复使用 ，无添加的。酸奶发酵并不复杂，不要马上吃 ，那是乳清 ，时间和冷藏这四个要点， 其次是牛奶和菌种的比例 。延长到10小时 。其实 ，但不要频繁晃动 。或者加100克引子酸奶 。