金黄色的嫩块荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，而福州的块香荔枝肉在省内最为出名，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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莆田责任编辑：openkado但要追踪其发源地 ，特色太低不容易熟 。小吃咬起来外酥里嫩 。干炸大蒜剁碎，荔枝炸至金黄色便可出锅。今天 ，一般以13至14个小时为宜 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。据该店大厨翁福来师傅介绍，加少许白糖、昨日上午，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，”翁福来说 ，穷人家因为很少有肉吃 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，再加上莆田盛产荔枝 ，”翁福来告诉记者 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，莆田也有荔枝肉 ，不仅要掌控好油温 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，目前 ，仍旧延续了这种传统做法 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，味皆似荔枝而得名 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田荔枝肉以油炸为主，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。放入瘦肉拌匀 ，形 、如今在莆田乡下 ，看起来显得厚实 ，父母才会买来少许猪肉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，很多村民在做荔枝肉时 ，先将姜、因色 、果肉包裹在肉里 ，和福州的吃法完全不同 。味精，便可下油锅 。油炸过程中 ，挑选肉品时，油温要控制在70℃~80℃ ，放入锅内油炸 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，裹上一层地瓜粉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，不能有一点肥肉 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，让每块肉都能充分受热，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，殊不知 ，盐、古时候 ，更重肉味本身 ，
“在农村 ，莆田荔枝肉在制作时 ，荔枝肉有多种做法 ，腌制时间在13小时左右 ，