香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法 。玉米淀粉4.5克 、香橙稍稍混匀即可。蓝莓并且要不停的蛋奶搅拌，回锅中加热时如果没有温度，香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、叠压成团 。蛋奶
4、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓表面装饰马卡龙、蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓不要煮沸 ，蛋奶
5、取其籽与砂糖混合备用。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，冷藏至凝固 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，冷藏定型30分钟 。加入蛋液 。
11 、
6 、筛入玉米淀粉混合均匀 。细砂糖35克 、
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、边倒边不停搅拌。牛奶65克 、
7 、过滤回锅中 。切去多余的面皮 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
3 、
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、低粉100克 、细砂糖60克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。放入蓝莓果粒 ，
2 、
4 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
5、细砂糖12克 、吉利丁片2.8克 、
3、蛋黄35克、备用 。
10 、
8 、
要保持较硬的状态 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。玉米淀粉5.5克 、蛋白打至中性发泡 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，4 、倒入蛋白中 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，放模具中整形 ，用叉子在表面扎小孔 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
3 、
6 、过滤 。香草荚对半切开 ，以免凝固 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
制作希布斯特：
1、
小贴士 ：
1 、牛奶小火煮沸 ，
2 、
9 、取出重物 ，
9 、边倒边高速搅拌 ，淡奶油60克 、头天晚上制作 。取出后表面压重物 ，冷藏过夜 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，糖加水小火煮倒119℃ 。巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油、切成1cm见方的小块 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
6 、巧克力玫瑰花 、加入香草糖 、
2、小火煮至浓稠 ，橙汁混合小火煮沸 。
2 、
小贴士 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
7、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。黄油12克 、晾凉后脱模放网架上备用。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
5 、这样擀的更加均匀 。蛋白40克 、盐继续撮匀。盐少许 、
12 、鲜榨橙汁50ml 、细砂糖50克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。全蛋液20克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、淡奶油 、塔皮用的黄油无需软化 ，蛋黄加细砂糖混均匀。
小贴士：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
4 、黄油无需软化，制成意大利蛋白霜 。
3 、
8、