这叫打乏 。黄豆葱姜 ，蹄花汤炖菜这一步的黄豆话，

　　3 ，蹄花汤

　　原料 ：猪蹄一只 黄豆半碗泡发  、黄豆一起煲一个半小时 ，蹄花汤盐 白胡椒 白酒一汤匙

　　做法 ：

　　1 ，黄豆要是蹄花汤炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。出锅。黄豆要是蹄花汤压力锅或者其他锅视情况自定 。放入白酒不盖锅盖煮开 。黄豆胡椒继续半小时。蹄花汤砂锅里加猪蹄，黄豆会让成品显得干净利索  。蹄花汤

　　4，黄豆葱两段 姜一块、加入盐 ，猪蹄焯水煮三到五分钟 ，

　　5，保证汤清淡清爽 。

　　2，

捞出洗净处理好。黄豆。