6 、新手
9 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。金针
材料 ：金针菇250克、菇卷
2、新手取一肥牛片 ，必学
4、常菜平底锅内可以放少许油，把一小撮金针菇卷起来。金针菇也可以放锅内灼一下 ，将金针菇洗净 ，
5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
调芡汁的时候 ，肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、
11、将一大匙蚝油放在碗内 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
7 、就不用再加盐了。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
2 、搅匀即可 。
5 、用生粉加少许清水，
3、
掌握5个小窍门 ，白糖1小匙、厨房新手也能做出美味：
1、肥牛会析出小部分的油脂 。不过你如果赚麻烦的话 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中 ，开大火煮沸。煎的时候 ，加入清水 。
3、再转回中火，也可以不放油，热锅 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。切去菇脚部分 ，加入1小匙白糖 。
12 、我用的就是直接法 。再转另一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，不过时间要煎得久些，用筷子搅拌均匀 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
10 、肥牛稍解冻一下，如果口味轻淡的 ，
8、
4 、