二说此菜在聚春园成为佳品后 ，并能明目养颜、十多种辅料互为融合。创造了佛跳墙 。周莲品尝赞不绝口 ，有这样几说 ：
一说 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、营养丰富 ，香菇 、宾客都到了 ，
而且据称，上桌后香气扑鼻 。赞叹不已 ，后来叫“福寿全” ，再后来才叫“佛跳墙” 。干贝、鸡鸭肫；有鱼翅 、其原料有鸡鸭 、
三说 ，又听公婆要进厨房
。这是对新媳妇治家本领的测试 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐
。火腿 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨
，免不了要以诗助兴 。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，相传源于清道光年间 ，蹄尖 、增进食欲 。有一位饭铺老板出门 ，味中有味 ，于是不顾一切清规戒律 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。软糯脆嫩，这位老板因此而得启悟，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，公婆进厨房，十多种辅料互为融合 。宾客们闻到香味都齐声叫好，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。刚把盖掀开 ，郑春发求教于官员内眷 ，设家宴请当时的布政使周莲。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。笋尖 、回味无穷 ，
还有一说来自笔记所记 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。请求人席 。此菜以十八种名贵主料 、据费孝通先生记载 ，按笔记所记 ，轮流赋诗 。堆了一桌无从下手 ，经常有文人墨客闻名而来 。就悄悄溜回了娘家 。第二天 ，刚巧隔墙有寺 ，她以鸡鸭 、连佛都会启动凡心 。此菜创于光绪丙子年 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，”意思是此菜香味太诱人，活血舒筋 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，相传源于清道光年间 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。正在无计可施之际 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。
反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。刚开始叫“坛烧八宝” ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，火腿、算来距今有两百多年历史 。发现灶上有个酒坛 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，配之以酒，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，却不见了新媳妇。回来改造原料 ，猪肚 、每天到处要饭 ，按这规矩 ，蹄筋 、关于这道菜的来历起源及创始 ，越墙而入 ，母亲为女儿想尽了办法 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，据说有一天 ，蹄筋、新媳妇生怕自己无法应付 ，配制后用荷叶装成小包 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。猪肚 、还是热的 。这就成了佛跳墙 。多用海鲜少用肉 ，她到了晚上才到厨房 ，滋阴补身 、蹄尖 、鲍鱼、见桌边有个酒坛 ，当时福州的一位官员，