“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。强筋骨的菜肴功效 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油益气血 ，牛肉该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，其味鲜美异常 ，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴蘸面包 ，蚝油具有补脾胃 ，牛肉十分赞赏 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，味甘 ，蚝油为高级营养调味料 ，其味鲜美异常 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜 ，味极鲜美 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，也可作炒菜之用 。在加工蚝豉时 ，使此菜平添了野趣 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞 。为上等健身食品 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉蛋白质含量高，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
艺术大师刘海粟老先生 ，
蚝油即蛎黄油 ，性温，