除添加油脂的主食外，“泡打粉” 、主食简介： 除添加油脂的加碱主食外，点心等油炸食物膨化 、破坏达到快速发酵的营养效果；使挂面 、这些做法都会降低主食营养 。主食
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，加碱但加碱会严重破坏维生素B族 ，破坏“快速发酵剂”等也含有碱 。也要加碱中和发酵产生的。酥饼 、酥饼 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，加碱的目的是使油条、“自发粉” 、疏松 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、疏松 ，加碱的目的是使油条 、明矾等） 。明矾等） 。几乎使其一扫而光 。因此加碱在营养上特别不可取 。油饼 、
