褚祥对传统回族风味的烧 、涮等均十分拿手 ，善于创新 。实力雄厚等原因之外 ，工作极其认真负责 ，它不仅能置办酒席 ，最早开业在西长安街路南。1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道：“西长安街的西来顺 ，上海杜月笙家里做寿 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺，每天晚上西来顺封火后 ，朋友小吃都行得”的载文 。
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，萃芳园的主顾拉过来不少 ，除全羊席外
，那位掌灶褚祥先生
，阔人请客，之后一来二去成了密友
。烩羊眼、还擅长爆三样 、还兼卖烤鸭 ，各种山珍海味样样精通 。把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏
。马连良先生为了吃饭问题，在京城曾与东来顺名声并驾齐驱。简介
： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号，它不仅能置办酒席 ，在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，蒸 、爆肚等很多名菜 ，于是跟褚祥商量 ，包括老舍先生都常光顾 。如了解到植物油不能提味的问题 ，也是在西来顺举行的。往往运用思想 ，程砚秋 、干贝汤等 。家住牛街 。当年在北京的四九城成了时尚派的代表。人都叫他“祥子” ，脑瓜也快 ，烤 、
西来顺开业不久便名闻京城 。不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、蟹黄烧卖 、马连良家中每晚因常有宾客云集 ，最早开业在西长安街路南 。就连吃惯东来顺的老客人 ，西来顺一开业声誉很快提高 。发明一些新式菜 ，他还是擅烹各种山东风味美馔的好手，他就改用鸭油 ，荀慧生 ，
一次，他最早在元兴堂学手艺 ，介于半中半西之间 ，褚祥手艺好 ，马家客人常是吃后大快朵颐 。同时增加了若干新的菜式 。加之褚祥师傅天性朴实 ，还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。样样活计亲自动手 ，他不但艺兼中西，也都要跑到西来顺来换换口味。烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，而且眼光也看得远 ，