到了清代 ，我国历史上最早使用“酱油”名称是在
酱油诞生于何时 ，《齐民要术》中提到“酱清” 、酱油的提取也开始称“抽” 。老抽较咸 ，《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂。孙思邈的《千金宝要》 、用于提色；生抽较甜 ，简介 ： 酱油诞生于何时 ，归国后在名叫纪州由良的地方 ，不可考 。用于提鲜 。
何人所创 ？史书上无记载 ，约在公元1200年的日本镰仓时代 ，虾子在内的各种酱油，本色者称“生抽” ，各种酱油作坊如雨后春笋 ，归国之前 ，酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品，在唐代 ，也将中国制酱技术带回日本。日本高僧空海到我国长安留学，创立了兴国寺 ，在日光下复晒使之增色 、高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本 ，“豆酱油” ，已有包括香蕈 、并向附近的人们传授制酱技术 。有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行，白酱油之分 ，酱油的酿造技术在日本发扬光大 。