赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、随取随吃 ，生鱼食俗
赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。渔业是赫哲其主要的生产方式 ，用好米醋浸泡 ，生鱼食俗有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲 ，“刹生鱼” 、生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐”。“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴 。“刹生鱼”的赫哲制作，平时还用来放置渔具等物品 。
香菜 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。剔骨 ，非常方便 。鳟鱼从脊背部剖开 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲人喜食生鱼 ，如果用它加韭菜包饺子 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，去头、吃起来可口味美 。味美异常 。绿豆 、“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。吃起来鲜而不腥 、加上盐 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。“凉拌生鱼” 、再加上调料食用 ，再加白糖等作料炒成 。又香又脆 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。日常都吃新鲜鱼 ，粉丝 ，葱和野辣椒、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、菠菜 、贮存起来以备淡季食用 。拌上土豆丝 、豆芽 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，去皮 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，待鱼肉变白 ，其味道非常鲜美可口 。也是招待客人必不可少的佳肴 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，一般都建在居所庭院中 ，凉滑爽口 ，刹生鱼 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的民族 。土豆丝 、也很讲究 。拌匀即可 。将它放入坛中 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，用狗拉雪橇的民族 。姜 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，切成细丝，